Les projets et réalisations de l'association
Dessert à la carotte
Voici un petit dossier vous permettant de suivre la démarche et les inspirations pour la création d'un dessert à la carotte...
Bonne lecture !
Dossier : 
Planche carotte (10.27 Mo)
Dessert au chocolat
Voici un petit dossier vous permettant de suivre la démarche et les inspirations pour la revisite d'un dessert au chocolat...
Bonne lecture !
Dossier : Planche chocolat orange (3.69 Mo)
Zéro déchet !
Petit exercice culinaire sur l'idée de "zéro déchet" - à savoir exploiter au maximum les ingrédients pour ne rien gaspiller et créer un support valorisant la recette dans la même logique... Quelques images et dossier à consulter !
Dossier n°1 : Zero dechet matthieu 1 (3.14 Mo)
Dossier n°2 : Zero dechet jeanne (5.57 Mo)
Dossier n°3 : Zero dechet karen (1.19 Mo)
Dossier n°4 : Zero dechet valentine (6.91 Mo)
Tarte au citron revisitée
Voici quelques images de ce que pourrait être une tarte au citron revisitée...
Et si vous voulez voir quelques démarches de création, téléchargez les dossiers suivants qui illustrent notre méthodologie...
Dossier 01 (7.83 Mo) Dossier 02 (4.97 Mo) Dossier 03 (1.25 Mo) Dossier 04 (408.08 Ko) Dossier 05 (14.25 Mo)
Petits projets du moment...
Deux petits projets à découvrir qui illustrent diverses vision du design culinaire...
Oeuf à la coque sucré !
Travail de création d'un petit dessert sur la thématique de l'oeuf à la coque sucré !
Work Shop sur le "pastillage"
Un petit exercice de style pour mettre en valeur une simple tarte au chocolat grace à un mini support en "pastillage".
Voici quelques images sur la démarche que l'on peut mettre en oeuvre pour un tel projet. Puis un dossier complet à télécharger qui illustre bien toutes les étapes de créations...
Dossier "pastillage" à télécharger en cliquant ici : 
Planches pastillage (1.89 Mo)
Travail de photographies culinaires
Création de recettes et mise en valeur photographique autour des cucurbitacées... Ensemble d'images en cohérence en vue d'éditer un petit livre de recettes...
Work Shop sur la cuisine japonaise...
Pour le plaisir des yeux...
Concours olives et tomates
Petit concours entre adhérents, sur le thème des olives et des tomates... Nous avons eu le plaisir de travailler avec des produits d'exception comme les tomates du producteur Thierry Boyer sous l'appellation "Cailloux de Provence" (voir le site : www.cailloux-provence.com) et les olives et l'huile du moulin de St Michel à Mouriès (voir le site : www.moulinsaintmichel.com)...
Le défit portait sur la mise en valeur des produits, le gustatif et la mise en valeur par le design du contenant ! Avec un second volet "photo" qui devait mettre en valeur l'olive de façon créative au travers d'une image...
Voici quelques-unes des réalisations et des photos...
Repas des Disciples d'Escoffier
L'association Cook and Food Design a été en charge de l'entrée du repas des disciples d'Escoffier de la région PACA sur la thématique de "la nature" ont fait forte impression avec une mise en bouche étonnante sur un faux galet en pâte morte et une entrée détructuré présenté sur un rond de bois (protégé par un vernis alimentaire). Originalité de la présentation et plaisir des papilles !
Réflexion sur le thème des "trous"...
Travail de réflexion sur le thème des trous devant aboutir à un "contenu" et "contenant", l'un au service de l'autre...
Quelques projets pour voir la méthodologie mise en place :
Un autre projet :
Le chef et ses réalisations
Une activité qu'affectionne particulièrement le chef... La sculpture sur fruits et légumes... Régalez vous aussi avec les yeux !
Petit travail sur les agrumes...
Divers projets...
On ne fait pas que de la cuisine !!!
Nos adhérents aiment aussi développer leur sensibilité aux arts plastiques et dessinent !
Le Paris-Brest revisité
Quelques projets de ce fameux gâteau revu et corrigé !
Typographies alimentaires !!!
Au-delà de la recherche alimentaire voici un petit jeu de recherche "typographique"...
Antagonisme
Sur un sujet vaste et relativement libre comme "l'antagonisme", quelques membres de l'association se sont essayés à deiverses créations (au sens large) autour de l'opposition, de la contradiction...
Et voici un exemple de projet retenu... Une vidéo bien étonnante !!!
Tarte au fraise revisitée
Comment revisiter la fameuse tarte aux fraises ?
Voici quelques projets réalisés...
La quiche revisitée
Comment transformer la traditionnelle quiche en un plat chic...
Projet "abeilles"
Un atelier de création qui a permis de réaliser quatorze projets de "design culinaire" tous très différents, sur le thème des "abeilles".
Des projets plus artistiques, certains très culinaires, d'autres conceptuels, du pratique ou du rêve... A parcourir...
Voir la vidéo du projet "sucré-ciré" : vidéo
Projet "ça déborde"
Sur la thématique "ça déborde" 3 petits projets intéressants :
Une assiette avec un volcan au centre pour rappeler les volcans de purée que les enfants affectionnent, volcan contenant une sauce... On mets les aliments autour et avec un poids situé en périphérie de l'assiette on vient faire "déborder" la sauce sur les aliments... Illustration avec cette salade et sa vinaigrette.
Un support en céramique avec 4 cheminées pour faire un repas complet sous forme de soufllets (entrée + plat + fromage + dessert = le tout qui déborde)...
Une verrine en forme de crâne avec une cervelle d'agneau qui en déborde... Sur le concept du débordement d'idées...
Réflexion autour du cure-dent
Comment valoriser le cure-dent et faire de cet objet "cheap" un objet qui attire le regard ou interroge.
Voici quelques pistes...
Projet de coquetier
Pour illustrer une démarche de création voici un projet de coquetier issu d'une analyse contextuelle. On pourra énumérer les points suivants :
- Au moment de plonger l'oeuf dans la casserole : il peut casser, on peut se bruler
- Lors de la cuissons : l'oeuf est balloté et peut se casser
- Lorsqu'on le sort : on peut se bruler
- Lorsqu'on l'ouvre : il ne faut pas le casser, il ne faut pas se bruler, il ne faut pas mettre de coquilles partout, il faut faire un trou assez grand
- Lors de la dégustation : les mouillettes font déborder
- Puis il faut laver et ranger le coquetier
On constatera que tous les problèmes rencontrés sont plus ou moins liés à la coquille de l'oeuf. Il suffit alors de "penser" à enlever et remplacer la coquille... On peut donc imaginer un contenant et en transvasant l’oeuf dans ce petit récipient, qui remplacerait la coquille, cela permettrait la cuisson et la dégustation, on pourrait en profiter pour avoir un peu d’espace en plus pour que l’oeuf ne déborde pas lorsqu’on trempe les mouillettes, on pourrait avoir un diamètre assez grand pour plonger la cuillère, on pourrait avoir une forme (sorte de pied) qui assurerait une cuisson homogène optimale (tout en veillant à ce qu’il n’y ait pas d’accumulation de bulles lors de la cuisson ou d’accumulation d’eau lors du nettoyage en lave-vaisselle), on pourrait avoir une poignée pour le plonger et le sortir (et l’ouvrir) sans se brûler...
A ceci on pourrait profiter pour donner une identité forte, un aspect ludique... Et cet objet pourrait se décliner en plusieurs formes ou matériaux...
Voici donc ce que pourrait être ce coquetier idéal :
La critique et la limide de ce projet pourrait être que nous ne sommes plus dans le cadre d'un oeuf à la coque mais d'un oeuf cocotte... Mais bon...
