Les projets et réalisations de l'association

Dessert au chocolat

Voici un petit dossier vous permettant de suivre la démarche et les inspirations pour la revisite d'un dessert au chocolat...

Bonne lecture !

Dessert chocolat Dossier : Planche chocolat orange anicee okPlanche chocolat orange anicee ok (3.69 Mo)

Zéro déchet !

Petit exercice culinaire sur l'idée de "zéro déchet" - à savoir exploiter au maximum les ingrédients pour ne rien gaspiller et créer un support valorisant la recette dans la même logique... Quelques images et dossier à consulter !

Projet matthieu cassagne 01 Dossier n°1 : Zero dechet matthieu 1Zero dechet matthieu 1 (3.14 Mo)

Projet jeanne lambert 01 Dossier n°2 : Zero dechet jeanneZero dechet jeanne (5.57 Mo)

Projet karen arsac 01 Dossier n°3 : Zero dechet karenZero dechet karen (1.19 Mo)

Projet valentine grosbon 01 Dossier n°4 : Zero dechet valentineZero dechet valentine (6.91 Mo)

 

Et si on revisitait un éclair ?

Comment procéderions nous pour revisiter un éclair ?

Voici deux petits dossiers à consulter pour avoir un aperçu de notre démarche et une petite vidéo pour le plaisir...

Eclair 1 photo Projet 1 : Eclair 1Eclair 1 (1.83 Mo)

Eclair 2 photo Projet 2 : Eclair 2Eclair 2 (1.94 Mo)

Tarte au citron revisitée

Voici quelques images de ce que pourrait être une tarte au citron revisitée...

Adele 01 Alice 01 Karen 01 Marine 01 Matthieu 01 Valentine 01

Et si vous voulez voir quelques démarches de création, téléchargez les dossiers suivants qui illustrent notre méthodologie...

Dossier 01Dossier 01 (7.83 Mo)     Dossier 02Dossier 02 (4.97 Mo)     Dossier 03Dossier 03 (1.25 Mo)     Dossier 04Dossier 04 (408.08 Ko)     Dossier 05Dossier 05 (14.25 Mo)

Petits projets du moment...

Deux petits projets à découvrir qui illustrent diverses vision du design culinaire...

Diapositive1 Diapositive2 Diapositive3 Diapositive4 Diapositive5 Diapositive6 Diapositive7

Sophie marbre revisite page 1 Sophie marbre revisite page 2 Sophie marbre revisite page 3 Sophie marbre revisite page 4 Sophie marbre revisite page 5 Sophie marbre revisite page 6

Oeuf à la coque sucré !

Travail de création d'un petit dessert sur la thématique de l'oeuf à la coque sucré !

06 3 05 04 03 02 01 07 3

Work Shop sur le "pastillage"

Un petit exercice de style pour mettre en valeur une simple tarte au chocolat grace à un mini support en "pastillage".

Voici quelques images sur la démarche que l'on peut mettre en oeuvre pour un tel projet. Puis un dossier complet à télécharger qui illustre bien toutes les étapes de créations...

Pastillage lucie page 1 Pastillage lucie page 2 Pastillage lucie page 3 Pastillage lucie page 4

Pastillage lucie page 5 Pastillage lucie page 6 Pastillage lucie page 7 Pastillage lucie page 8

Dossier "pastillage" à télécharger en cliquant ici : Planches pastillagePlanches pastillage (1.89 Mo)

Travail de photographies culinaires

Création de recettes et mise en valeur photographique autour des cucurbitacées... Ensemble d'images en cohérence en vue d'éditer un petit livre de recettes...

Amelie 017 md Axelle 066 md Charlotte 139 md Claire 106 md Coline 155 md Eleonore 131 md Emma 032 md

Lara 009 md Heloise 077 md Leam 080 md Ludovic 097 md Meg 027 md Olivia 086 md Samy 023 md

Travail de photographies culinaires

Sur le thèmes des coquillages et crustacés ce projet regroupait un travail de création culinaire et de mise en valeur du produit par l'image...

P02 1 P01 1 P04 1 P05 1 P07 P06 1 P03 1

P14 P12 P13 P10 P11 P09 P08

Forêt noire revisitée

Un petit exercice de style sur la forêt noir, ce célèbre gâteau ! Dégustez les images et les "concepts"...

Planche foret noire revisitee 1 Planche foret noire revisitee 2 Planche foret noire revisitee 3 Planche foret noire revisitee 4 Planche foret noire revisitee 5 Planche foret noire revisitee 6

Foret noire pdf 1 page 1 Foret noire pdf 1 page 2 Foret noire pdf 1 page 3 Foret noire pdf 1 page 4 Foret noire pdf 1 page 5

Tp rr fore t noire ame lie page 1 Tp rr fore t noire ame lie page 4 Tp rr fore t noire ame lie page 5 Tp rr fore t noire ame lie page 6 Tp rr fore t noire ame lie page 7 Tp rr fore t noire ame lie page 8

Tp rr fore t noire ame lie page 9 Tp rr fore t noire ame lie page 10

Work Shop sur la cuisine japonaise...

Pour le plaisir des yeux...

Japon01 Japon02 Japon03 Japon04

Concours olives et tomates

Petit concours entre adhérents, sur le thème des olives et des tomates... Nous avons eu le plaisir de travailler avec des produits d'exception comme les tomates du producteur Thierry Boyer sous l'appellation "Cailloux de Provence" (voir le site : www.cailloux-provence.com) et les olives et l'huile du moulin de St Michel à Mouriès (voir le site : www.moulinsaintmichel.com)...

Le défit portait sur la mise en valeur des produits, le gustatif et la mise en valeur par le design du contenant ! Avec un second volet "photo" qui devait mettre en valeur l'olive de façon créative au travers d'une image...

Voici quelques-unes des réalisations et des photos...

04 2 09 1 03 2 07 1 08 1

05 2 01 2 02 2 10 1

P01 P02 P03 P04 P05

P06

Repas des Disciples d'Escoffier

L'association Cook and Food Design a été en charge de l'entrée du repas des disciples d'Escoffier de la région PACA sur la thématique de "la nature" ont fait forte impression avec une mise en bouche étonnante sur un faux galet en pâte morte et une entrée détructuré présenté sur un rond de bois (protégé par un vernis alimentaire). Originalité de la présentation et plaisir des papilles !

Mise en bouche Escoffier01 Escoffier03 Escoffier02

Réflexion sur le thème des "trous"...

Travail de réflexion sur le thème des trous devant aboutir à un "contenu" et "contenant", l'un au service de l'autre...

Quelques projets pour voir la méthodologie mise en place :

Bb trous01 1 Bb trous02 1 Bb trous03 1 Bb trous04 Bb trous05 Bb trous06

Bb trous07 Bb trous08 Bb trous09

Un autre projet :

Sddtrous01 1 Sddtrous02 Sddtrous03 Sddtrous04 Sddtrous05 1

Sddtrous06 Sddtrous07 Sddtrous08 Sddtrous09 1 Sddtrous10 1

Le chef et ses réalisations

Une activité qu'affectionne particulièrement le chef... La sculpture sur fruits et légumes... Régalez vous aussi avec les yeux !

Legumes01 Legumes02 Legumes03 Legumes04 Legumes05 Legumes06

Legumes07 Legumes08 Legumes09 Legumes10 Legumes11 Legumes12

Petit travail sur les agrumes...

Agrume01 Agrume02 Agrume03

Divers projets...

Divers03 Divers05 Divers04 Divers02 Divers01 Sans titre 1

On ne fait pas que de la cuisine !!!

Nos adhérents aiment aussi développer leur sensibilité aux arts plastiques et dessinent !

Dessin07 Dessin05 Dessin04 Dessin08 Dessin02

Dessin03 Dessin06 Dessin11 Dessin09 Dessin10

Pain02 Pain04 Pain03 Pain05 Pain01 1

Le Paris-Brest revisité

Quelques projets de ce fameux gâteau revu et corrigé !

Paris brest 01 Paris brest 02 Paris brest 03 Paris brest 04

Typographies alimentaires !!!

Au-delà de la recherche alimentaire voici un petit jeu de recherche "typographique"...

 Typo02 Typo01 Typo05

Antagonisme

Sur un sujet vaste et relativement libre comme "l'antagonisme", quelques membres de l'association se sont essayés à deiverses créations (au sens large) autour de l'opposition, de la contradiction...

Et voici un exemple de projet retenu... Une vidéo bien étonnante !!!

Tarte au fraise revisitée

Comment revisiter la fameuse tarte aux fraises ?

Voici quelques projets réalisés...

Fraise 01 Fraise 02 Fraise 03 Fraise 04 Fraise 05 Fraise 06

La quiche revisitée

Comment transformer la traditionnelle quiche en un plat chic...

Quiche 01 Quiche 02 Quiche 03 Quiche 04 Quiche 05

Projet "abeilles"

Un atelier de création qui a permis de réaliser quatorze projets de "design culinaire" tous très différents, sur le thème des "abeilles".

Des projets plus artistiques, certains très culinaires, d'autres conceptuels, du pratique ou du rêve... A parcourir...

E01 E03 E02 E05 E04 E06

fanny melisande laura juliette manon lucie avril lea clement

simon bertrand agathe cecile julie

Voir la vidéo du projet "sucré-ciré" : vidéo

Projet "ça déborde"

Sur la thématique "ça déborde" 3 petits projets intéressants :

Une assiette avec un volcan au centre pour rappeler les volcans de purée que les enfants affectionnent, volcan contenant une sauce... On mets les aliments autour et avec un poids situé en périphérie de l'assiette on vient faire "déborder" la sauce sur les aliments... Illustration avec cette salade et sa vinaigrette.

Assiette Assiette Voir la vidéo

Un support en céramique avec 4 cheminées pour faire un repas complet sous forme de soufllets (entrée + plat + fromage + dessert = le tout qui déborde)...

Soufflets

Une verrine en forme de crâne avec une cervelle d'agneau qui en déborde... Sur le concept du débordement d'idées...

Cervelle

Réflexion autour du cure-dent

Comment valoriser le cure-dent et faire de cet objet "cheap" un objet qui attire le regard ou interroge.

Voici quelques pistes...

Cure Cure Projet Projet 

Projet de coquetier

Pour illustrer une démarche de création voici un projet de coquetier issu d'une analyse contextuelle. On pourra énumérer les points suivants :

- Au moment de plonger l'oeuf dans la casserole : il peut casser, on peut se bruler

- Lors de la cuissons : l'oeuf est balloté et peut se casser

- Lorsqu'on le sort : on peut se bruler

- Lorsqu'on l'ouvre : il ne faut pas le casser, il ne faut pas se bruler, il ne faut pas mettre de coquilles partout, il faut faire un trou assez grand

- Lors de la dégustation : les mouillettes font déborder

- Puis il faut laver et ranger le coquetier

On constatera que tous les problèmes rencontrés sont plus ou moins liés à la coquille de l'oeuf. Il suffit alors de "penser" à enlever et remplacer la coquille... On peut donc imaginer un contenant et en transvasant l’oeuf dans ce petit récipient, qui remplacerait la coquille, cela permettrait la cuisson et la dégustation, on pourrait en profiter pour avoir un peu d’espace en plus pour que l’oeuf ne déborde pas lorsqu’on trempe les mouillettes, on pourrait avoir un diamètre assez grand pour plonger la cuillère, on pourrait avoir une forme (sorte de pied) qui assurerait une cuisson homogène optimale (tout en veillant à ce qu’il n’y ait pas d’accumulation de bulles lors de la cuisson ou d’accumulation d’eau lors du nettoyage en lave-vaisselle), on pourrait avoir une poignée pour le plonger et le sortir (et l’ouvrir) sans se brûler...
A ceci on pourrait profiter pour donner une identité forte, un aspect ludique... Et cet objet pourrait se décliner en plusieurs formes ou matériaux...

Voici donc ce que pourrait être ce coquetier idéal :

Coquetier Coquetier 2 Coquetier 3 Coquetier 4

La critique et la limide de ce projet pourrait être que nous ne sommes plus dans le cadre d'un oeuf à la coque mais d'un oeuf cocotte... Mais bon...