ATTENTION : nos ateliers se déroulent à présent à la Maison des Associations (anciens locaux du Crédit Agricole)
10-12 avenue Notre Dame du Château - 13103 Saint-Étienne-du-Grès

*** NOS ATELIERS ***

Flyer pour site

Dans l'idée du partage et de la transmission, notre association, implantée à Saint-Etienne-du-Grès, propose tout au long de l'année des ateliers d'initiation et une sensibilisation à la cuisine créative et au design culinaire pour les enfants de 8 à 14 ans.
Mais aussi des soirées gourmandes et ateliers découvertes pour les adultes, de manière plus ponctuelle, au rythme des saisons et des envies...

Rendez-vous Enfants :
8 - 14 ans : le samedi de 10h30 à 12h00
Nombre de places limité à 10 par séance.
Tarifs au trimestre : 70 euros (les 3 mois).
Des journées spéciales viendront en complément de ces rendez-vous (en supplément) lors des vacances scolaires, où les enfants pourront créer et déguster leurs repas ou leurs goûters.

Rendez-vous Adultes :
Soirée «de saison» : quelques vendredis dans l’année de 19h à 21h30, avec exploration culinaire sur un plat de saison, revisité, suivi d’une dégustation avec entrée, plat réalisé, dessert surprise et le tout servi en accord avec un vin choisi.
Prix : 25 euros la soirée, nombre de places limité à 8 personnes par soirée.
Ces soirées seront parfois (suivre les infos sur le site) accompagnées d'un atelier oenologie, au même prix, vous donnant accès à la dégustation de quelques grands vin et au repas préparé par les participants à l'atelier cuisine ; nombre de places limité à 8 personnes par soirée.

Vous êtes intéressés ??? Vous souhaitez être informés ??? Vous voulez vous inscrire ? Réserver ? Tous les liens dans l'article ci-dessous.

Sinon, n'hésitez pas à nous contacter en cliquant sur ce lien : Cook and Food Design

*** LES ATELIERS / INSCRIPTIONS ***

Minichef

 

 

 

 

 

 

Fruits

ATELIERS ENFANTS :

VOIR LE PROGRAMME DU PREMIER TRIMESTRE 2019/2020 : ATTENTION nouveaux changements !!! Programme des ateliers enfants trim 01 2019 2023 (cliquez sur l'image pour voir le programme)

INSCRIPTIONS 1er trimestre (10 places disponibles) :

- 1er trimestre enfants 8/14 ans (nouvelle formule - 1 seul atelier avec tous les enfants, de 10h30 à 12h) :

formulaire d'inscription 8/14 ans

Si le formulaire d'inscription est "fermé" c'est que le quota des 10 enfants inscrits est atteint.

 

ATELIERS ADULTES :

Nous ne sommes plus en mesure actuellement, pour des raisons de logistique et de locaux, d'assurer les ateliers adultes.

Nous vous informerons dès qu'une solution alternative sera trouvée ! En espérant vous retrouver rapidement !!!

 

 

 

Pour tout renseignement complémentaire, contactez nous directement en cliquant sur ce lien : Cook and Food Design

PHOTOS DE NOS ATELIERS

DESIGN - ENFANTS - ADULTES - OENOLOGIE

(cliquez sur un mot pour aller directement aux photos concernées)

 

 

*** Atelier découverte du design culinaire ***

Samedi 24 mars nous avons fait un petit atelier sur le thème des "contenants qui se mangent"... De quoi réfléchir sur le lien entre packaging et nourriture !

Atelier enfant 01 Atelier enfant 02 Atelier enfant 03 Atelier enfant 04 Atelier enfant 05 Recette

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Samedi 11 novembre, un atelier post halloween où nous avons fait des gâteaux cerveau suivi d'une séance photos pour mettre les petits cuisiniers en situation !!!

Jouer entre horreur et bonheur, un vrai régal pour les papilles et les yeux des petits !!!

010 202 215 225 260 200

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Le samedi 29 avril 2017 nous avons exploré un nouvel atelier design culinaire avec un drôle de thème : "et si on mangeait l'éponge de la vaisselle" ?

Nous avons réalisé un gâteau similaire à une éponge, accompagné d'un sirop en guise de produit vaisselle et d'une assiette à laver (avec des salissures en chocolat), le tout présenté dans son petit emballage d'éponge... Belle expérence !!!

Ep04 Ep02 Ep05 Ep01 Ep03

Téléchargez la fiche recette ici : RecetteRecette (1.6 Mo)

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Samedi 5 novembre 2016, les ateliers enfants ont permis de faire une première initiation au design culinaire... Après une petite séance de travail et de créativité sur le papier autour du thème de la banane, nous avons réalisé quelques micro-recettes sans cuisson, sans accessoire complexe ! Des "expérimentations" à reproduire chez vous !

Les enfants sont aussi repartis avec un emballage "épluchable" en forme de banane contenant leur propre "sucette" (en forme de glace) à la banane...

Quelques images et un petit "dossier" pour comprendre cet atelier.

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Téléchargez le dossier ici : Projet design bananeProjet design banane (1.31 Mo)


 

*** REPAS DESIGN ***

Samedi 2 juin 2018 nous avons clôturé notre année associative par un repas design sur le thème du vin, en partenariat avec la cave Arnoux et Fils de Vacqueyras.

Samedi 2 juin 2018 nous avons clôturé notre année associative par un repas design sur le thème du vin, en partenariat avec la cave Arnoux et Fils de Vacqueyras.

Un repas en 6 services accompagné de vins tous sélectionnés pour un accord pafait.

Au menu :

Mise en bouche : Surprise autour du vin (servie dans une assiette avec empreinte de banane pour rappeler les notes fruitées du vin)
Entrée : Racine de betteraves confites / Touche de framboise (servie sur une assuette en sel permettant un juste assaisonnement)
Poisson : Immersion en eau claire / Saveur iodée de saumon (servi sur une assiette aquarium avec un poisson nageant dessous)
Viande : Volaille aux cerises et riz sauvages de Camargue (servie sur plange de cèdre brulé dégageant ses effluves odorantes)
Fromage : Délice de chèvre en 5 étapes (servi dans un support à ouvrir au fur et à mesure pour voir la progression de la recette)
Dessert : Poire au vin rouge fumée aux sarments de vigne (servie sur une assiette en chocolat avec vapeur de carboglace)

Quelques images de ce qu'on put déguster ceux qui étaient là !

01 mise en bouche 02 entree 03 poisson 04 viande 05 fromage 1 06 dessert

07 assiette dessert en chocolat 08 vins

 

 

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Le samedi 13 mai 2017, pour clore l'année et pour les plus gourmands, l'association Cook and Food Design a concocté un petit repas "design" sur la thématique des agrumes...

Une exposition de presse-citrons suivie d'une micro conférence sur les champs d'investigation du design (au travers des presse-citrons) ont permis d'expliquer notre approche du design. Puis Philippe MAIRE de la cave ARNOUX et Fils nous a présenté sa sélection de vins qui allait accompagner le repas.

Au programme :

Mise en bouche : crémeux d'avocat / voile de betterave / zeste de gelée de vinaigre balsamique

Entrée : carpaccio de thon / orange marinée

Plat : magret de canard aux kumquats / jus de cranberries / petits légumes / fleur de courgette farcie / ail noir / écrasé de petits pois / tube de pain brioché

Fromage : mousse de chèvre / copeaux de chèvre mariné aux agrumes et au thym

Dessert : tarte au citron revisitée / meringue lumineuse

Mignardise : sablé citron vert / chocolat

Encore merci à nos partenaires et à Matthieu PRIER pour les photos !
 
 
 
 
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Le samedi 21 mai 2016, ce fut notre premier repas "design".
Cette fois il n'y avait qu'à se laisser chouchouter... Pas de légume à peler, pas de cuisine à faire (même si vous veniez pour ça) !!!
 
Ceux qui étaient là ont eu droit à :
Une petite présentation et réflexion sur le design culinaire, pour se mettre en condition... Avec une coupe de champagne !
Puis une explication des vins qui ont été servis tout au long du repas (vins présentés par Philippe MAIRE, responsable de production au Domaine Arnoux et Fils de Vacqueyras). Que du bon !!!
Les choses sérieuses ont commencé avec une mise en bouche "géométrique" pour se mettre en appétit !
Puis place au repas avec une entrée qui ressemblait à un dessert pour le plaisir des yeux et des papilles.
Suivie d’un plat sous cloche qui nous a tous enfumé !
On a continué par un fromage déstructuré et déstructurant qui cachait une surprise fruitée.
Pour terminer par un dessert "lumineux" revisité qui a chamboulé les codes en éparpillant les couleurs !
Et enfin une mignardise comme la mise en bouche pour boucler la boucle !
 

Une belle expérience de partage qui, nous l'espérons, vous a tous enchanté !

01 table 02 mise en bouche 03 entree 04 plat 05 fromage 06 fromage

07 dessert 08 dessert 09 dessert 10 dessert 11 dessert 12 vins

Atelier enfant sur la courge

Téléchargez la recette : Minis cakes de courge au chocolat blancMinis cakes de courge au chocolat blanc (375.34 Ko)

*** PHOTOS ATELIERS ENFANTS ***

Quelques photos des ateliers 2017/2018...

01 1 01 2 01 8 02 8 02 1

02 3 02 2 04 8 03 8

 

Les premières photos des ateliers 2016 !!! Les petits et les grands ! On voit les gourmands !!!

A01 1 A02 1 A03 1 A04 1 A05 1 A06 1

Quelques images de nos premiers ateliers enfants (2015) ! Avec le cookies aux smarties...

01 3 02 3 02bis 03 3 04 3

05 3 06 2 07 2 08 2 09 2

Et la pizza sucrée !

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Et divers ateliers du samedi...

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*** PHOTOS ATELIERS ADULTES 2018 / 2019 ***

Atelier du 7 décembre 2018

Bouillon aux saveurs des bois et tartine de fruits secs

Volaille farcie aux champignons, émulsion de courge et écrasé de pomme de terre au foie gras

Fondant chocolat et crème anglaise fumée

01 atelier 01 pain 02 entree 1 03 plat 04 dessert

Avec de bons vins locaux (région St Rémy), lors de l'atelier oenologie animé par notre sommelier.

05 oenologie 06 vins

*** PHOTOS ATELIERS ADULTES 2017 / 2018 ***

Atelier du 20 avril 2018

Duo d’asperges printaniéres / Mousseline au citron

Mignon de porc et douceur d’ail / Feuilleté de tagliattelles de légumes «nouveaux»

Assiette fraîcheur d’agrumes safranés / Ile flottante

Un atelier plus intime qui fut un vrai régal !

Atelier 2 Atelier 3 Atelier 4 Atelier 04 Atelier 05

Atelier 06 Atelier 07 Atelier 08

 

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Atelier du 2 février 2018

Crémeux de morilles et oeuf poché

Choucroute de la mer

Ananas Victoria à la crème brulée vanillée

Le tout accompagné de vins d'Alsace.

A01 A02 A03 A04 A05

 

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Atelier du 8 décembre 2017...

Au menu :

Risotto d’épeautre au comté et noix de St Jacques
Palombe rôtie sauce cranberries, légumes oubliés grillés et fumés au bois de hêtrecques
Mousse chocolat noir en coque de meringue, saveur passion

Et quelques bons vins !

01 atelier decembre 17 02 atelier decembre 17 03 atelier decembre 17 05 atelier decembre 17 04 atelier decembre 17 06 atelier decembre 17 07 atelier decembre 17 00 atelier decembre 17

 

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Atelier du 20 octobre 2017...

Au menu :

Iles flottantes aux saveurs de courge
Dos de cabillaud en croûte de fruits secs + Pommes Anna / Figues rôties au thym
Tarte fine pommes / poires

01 cuisine 02 cuisine 02bis cuisine 03 cuisine 04 cuisine 05 cuisine

06 cuisine 07 cuisine 08 cuisine 09 entree 10 plat 11 dessert 1

00 oeno

*** PHOTOS ATELIERS ADULTES 2016 / 2017 ***

Atelier du 31 mars 2017...

Cook designers saint etienne du gres 31 03 17 Merci à Loïc pour cette mosaïque d'images...

Au menu :

Le printemps en bouche avec artichauds en 2 façons, fromage végan, citron caviard et raviole minute.

Moelleux de volaille aux gambas et ses petits légumes croquants et pomme de terre fumée.

Tulipe tout chocolat (sorbet chocolat, ganache et mousse choco passion.

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05 4 06 4 08 3 09 3

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Atelier du 10 février 2017...

Velouté de cèpes et saint Jacques poëlées.

Bonite façon Thaï.

Assiette gourmande de macarons et salade de fruits frais.

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Atelier du 16 décembre...

Champignons Carottes Celeri 2 Atelier 03 Celeri

Atelier 02 Atelier 01 Buchette foie gras Buchette agneau Buchette ctiron

Au menu :

Bûchette de foie gras en croute de curry noir salsifis et crumble de fruits secs

Bûchette d'agneau effiloché au cacao, légumes et champignons d'automne (dont un excelle céleri en croute de sel !)

Bûchette glacée d'agrumes, chantilly au yuzu, coulis citron et brindilles de chocolat

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Atelier du 21 octobre...

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Téléchargez la recette de la Bourride de Lotte : Recette bourrideRecette bourride (332.72 Ko)

*** PHOTOS ATELIERS ADULTES 2015 / 2016 ***

Et des photos de notre atelier avec les adultes au mois d'avril !!! Avec les vins de notre partenaire Vinodiff...

Verrine de Meli-melo de légumes / Sauce pesto

Filet de canette / Esprit de violette et de rose et sa fleur de courgette farcie

Croustillant de fruits rouges / Glace framboise-poivron et émulsion d'orties

Atelier Asperges Asperges Tomates Aubergines Aubergines

Entree 2 Entree Fleur courgette Garnissage Tomates Tomate

Tomate 1 Gastro Roses Plat Plat Fraises

Ecume Dessert 1 Dessert Dessert Vin Vin

Que du bonheur pour les papilles !!!

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Quelques photos de notre atelier d'hiver avec les adultes...

Fondant de courge / Noix de St Jacques (coulis de corail)

Potée de légumes / Foie gras poëlé et champignons

Délice de marron / Sauce chocolat Cognac

St jacque01 St jacque02 St jacque03 St jacque04 St jacque05 St jacque06

Legumes 01 Legumes 02 Legumes 03 Legumes 04 Legumes 05 Legumes 06

Legumes 07 Legumes 08 Dessert 01 Dessert 02 Dessert 03

L'ensemble servi avec les vins suivants :

Corbière, Château de Luc "Les Jumelles" (vin blanc) : cépages roussane, grenache blanc, notes fruités blanc, léger boisé au nez.
Alsace, Besthaeim pinot noir classic (vin rouge) : cépage pinot noir, léger et sur le cerise au nez.
Saumur, Val de Loire Réserve des Vignerons (vin rouge) : vin plus complexe à base de cabernet sauvignon sur des notes herbacées de poivron vert.
Vins soiree nov dec
 
Et pour la deuxième cession, les vins dégustés sont les suivants :
Vins soiree dec

***

Et les photos de notre premier atelier en automne... Une bonne soirée de partage et de convivialité !

Avec la Tarte fine de saison (poires, fromage, lardons) sur crème de pistache en entrée...

Participants 03 A poires A pain de mis A lardons

A combawa Participants 04 Preparation 01 Final entree 01

Suivi du Filet de Bar et Sablé de beurre noisette accompagné de son Gratin Dauphinois aux Champignons des Bois...

Chef 01 A bars crus A bars cuits A cepes crus 01 A cepes crus 03

Chef 03 A cepes crus 04 Participants 00 Participants 01 A cepes crus 02

A grisets crus A grisets en cuisson Chef 02 Preparation 02 Final plat 01

Final plat 02 Degustation

En terminant par le Nougat glaçé au fruits secs et Salade de fruits frais.

Participants 02 A fruits Final dessert 01

Atelier oenologie du 31 mars 2017

Comme chaque fois, dégustations de 4 excellents vins, cette fois-ci sur la thématique des Alpilles ! Un atelier bien convivial !

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- Domaine Mas de la Dame
- Château Romanin
- Château Dalmeran
- Domaine de Trévallon

Atelier oenologie du 10 février 2017

Une balade autour des vins du sud de la Vallée du Rhône, avec la découverte des terroirs et mise en application sur une dégustation de 4 vins :
- Châteauneuf du Pape Domaine Gigognan
- Rasteau Domaine de la Soumade
- Châteauneuf du Pape Domaine Ogier
- Gigondas Domaine Raspail Ay


Vins

Atelier oenologie du 16 décembre 2016

Suite à des demandes d’ouvrir nos repas aux “proches” et aux amis, lors des ateliers, mais dans la volonté de ne pas vous faire “simplement” manger, nous avons proposé un “atelier parallèle” animé par notre sommelier, Cyril Del Moro, sur la dégustation des vieux millésimes de Bordeaux.
 
Une dégustation de vins prestigieux, avec :
- Un Château l’arrosée St Emilon Grand Cru Classé 2001
- Un Château Tour Pomys 1990 St Estèphe
- Un Pomerol Château la Pointe 2003
- Un La Bergerie de Mouton Cadet 1964
Cet atelier, à permis de voir l’évolution des vins et d’apprécier de vieux millésimes (car un Bordeaux ne doit jamais s’ouvrir avant 10 ans) !
Nous avons également réalisé une décantation pour en comprendre le bénéfice...

Nous espérons renouveler cet atelier et nous vous tiendrons informés !

Vin01 Vin03 Vin04 Vin02

 

*** ATELIER SPECIAL ***

Pendant les vacances de Pâques, les enfants ont laissé la place aux adultes !

Deux ateliers pour les grands ont été organisés  :

Samedi 9 avril de 10h à 12h : Le chocolat dans tous ses états (travail du chocolat, décorations, mousse 3 chocolats) !

Samedi 16 avril de 10h à 12h : Petits fours secs pour un moment de détente (congolais, mendiants, sablés noisettes, sacristains, palmitos).

C'était top !!!